VALLE DE BAZTAN
El Valle de Baztan pertenece al Pirineo Navarro y hace frontera con Francia. Es el municipio más extenso de Navarra. Con una superficie de 374 kilometros cuadrados.
Sus montañas no superan los mil metros de altitud y está regado por el río Bidasoa que en esta zona se conoce como Río Baztan. Este río nace en las montañas de Errazu y muere en el océano Cantábrico, por un recorrido entre montes y valles por el Baztán.
El Valle de Baztan tiene un clima lluvioso durante casi todo el año y con una temperatura templada, dando como resultado una exuberante vegetación de un verde que duele a la vista.
Jamás había visto unos colores y unas tonalidades tan hermosas.
Como resultado si hacemos un recorrido por el Valle Baztan podemos disfrutar de frondosos bosques de hayedos y robledales. No es de extrañar que tras esta mágica y exuberante vegetación se escondan tantas leyendas y tantos misterios.
Los origenes del Valle de Baztan
Remontándonos a los orígenes del Valle de Baztan se organizaba política y socialmente en régimen de linajes. Y en 1440 el Municipio del Valle hizo reconocer la hidalguía del origen de sus vecinos. De esta forma, en estos pueblos de la comarca, numerosos edificios tienen aspecto de casas solariegas y abundan las torres medievales, palacios y grandes casonas.
Hay palacios que fueron levantados con carácter de torres defensivas por linajes de hombres de armas.
Todo esto en la época medieval.
Y otros fueron residencias de políticos, hacendistas o indianos de fortuna.
El caserío es la casa tradicional de los pueblos en los valles de Navarra. Es un edificio aislado, con una base rectangular de piedra. Aunque casi siempre los podemos ver encalados en blanco y muy adaptados para el turismo rural. Cubierta a dos aguas con poca pendiente y aleros volados sobre la fachada. Casi siempre están orientadas hacia el sur o al este.
Cabe destacar que el Valle de Baztán es rico en tradiciones y cultura, con un folklore muy arraigado, exquisita gastronomía y una arquitectura en cada casa como podemos ver en sus pueblos que combina lo señorial con lo popular. A él pertenecen 15 localidades, con capital Elizondo, y cuya organización política y administrativa corre a cargo de la junta General. Las localidades de el Baztán se asientan en lugares preferentemente en pequeñas depresiones, unidas por prados y cultivos. Dando como resultado un paisaje salpicado por multitud de caseríos, con un clima cantábrico, suave en invierno y verano. Lo que lo hace muy especial para el turismo rural.
El Río Bidasoa
El río Bidasoa parte el Valle de Baztan en dos. Es un río truchero y salmonero que nace en el término de Erratzu, en la unión de las regatas Izpegui e Iztauz. Desde su cabecera y hasta la localidad de Oronoz-Mugairi se le denomina Río Baztán. A partir de aquí recibe el nombre de Río Bidasoa.
Patrimonio Arqueológico de El Baztan
El patrimonio arqueológico de el Baztán es rico y variado. Existen numerosos monumentos megalíticos que ver repartidos por las montañas de toda la zona desde la etapa del Neolítico-Edad de Hierro (2650-350 años antes de Cristo).
Esta zona de el Baztán en Navarra también es conocida como el Valle Embrujado.
Los habitantes de entonces enterraban a los miembros más importantes de sus grupos junto a sus armas y ajuar. Los lugares y formas de enterramiento eran de diferentes tipos:
- El Dolmen.- Cámara sepulcral de piedra, normalmente en forma de mesa.
- Cromlech.- Círculo de piedras hundidas en la tierra y en cuyo centro se ubican los restos incinerados del enterrado.
- El túmulo prehistórico.- Amontonamiento de tierra y piedras.
Pueden encontrarse restos arqueológicos dentro del Patrimonio Arqueológico de el Baztán de estas características en diferentes lugares y repartidos por los pueblos.
Por suerte en la mayoría de las localidades de Bidasoa-Baztán.
Gastronomía del Valle de Baztan
El clima atlántico con abundantes precipitaciones nos regala una Gastronomía del Valle de Baztan única en el mundo. Los extensos prados y su configuración agrícola ganadera y pesquera de la costa propician la existencia de productos de primera calidad como carne, pescado, leche, mantequilla y quesos.
Así la gastronomía del Valle de Baztán está ligada a los platos de carne vacuno, ovino y porcino. También nos ofrece una gran variedad de pescados tanto de mar como fluviales, y a productos de la huerta como puerros, judías, lechugas, achicorias, etc…
Por ser tierra fundamentalmente ganadera y pesquera, también tiene mucho arraigo los postres preparados con leche como la cuajada, las natillas o el requesón de leche de oveja.
Destacando el chocolate de Elizondo e Irún.
Se pueden comprar alubias rojas en lugares como Arraioz, Azpilikueta, Ezkurra y Labaien. Queso de oveja y trucha en Oronoz. Canutillos en Sunbilla e Igantzi. Queso, foie, confit de canard y alubia blanca en Bera; piperropiles en Doneztebe, pescado fresco en el mercado de Irún o en Hondarribia. Todo productos únicos dentro de la Gastronomía del Valle de Baztan en Navarra.
Dónde está el Valle de Baztan
El Valle de Baztan nos regala una extensión muy amplia de terreno entre los macizos de Cinco Villas y Quinto Real. Ubicado a norte de de la provincia de Navarra. Este Valle es junto con la magnífica e impresionante Selva de Irati la foresta mejor conservada de Navarra y de España.
Pueblos del Valle de Baztan
Los pueblos de este valle de Navarra son 15 y se agrupan en 4 subcomarcas, regidos por la misma política y socialmente.
- Baztangoiza: Erratzu, Azpilkueta, Amaiur y Arizkun.
- Elizondo: Elizondo, Elbete y Lekaroz.
- Erberea: Irurita, Gartzain, Oronoz y Arraioz.
- Basaburua: Almandoz, Ziga, Aniz y Berroeta.
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